Och, te karnawałowe pączki, które smakują dokładnie tak, jak robiła babcia! Sama myśl o nich przywołuje tak ciepłe i przyjemne wspomnienia, prawda? To idealne połączenie puszystego, lekko słodkiego ciasta, często z nutą przypraw i może odrobiną cukru… czysta rozkosz!
Chociaż przepis każdej babci jest trochę inny (i często jest pilnie strzeżonym sekretem!), oto przepis, który ma na celu uzyskanie super puszystej konsystencji i pysznego smaku przypominającego te cenione domowe pączki karnawałowe:
Super puszyste pączki karnawałowe (w stylu babci)
Wydajność: około 12-16 pączków Czas przygotowania: 30 minut (plus czas wyrastania) Czas pieczenia: 3-4 minuty na partię
Składniki:
2 ½ szklanki (315 g) mąki uniwersalnej, plus więcej do oprószenia
¼ szklanki (50 g) cukru granulowanego
1 łyżeczka soli
2 ¼ łyżeczki (1 opakowanie) aktywnych drożdży suchych
¾ szklanki (180 ml) letniego mleka (około 105-115°F / 40-46°C)
2 duże żółtka jaj, w temperaturze pokojowej
2 łyżki niesolonego masła, roztopionego i lekko schłodzonego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Olej roślinny do smażenia
Cukier puder lub cukier granulowany do oprószenia
Opcjonalne wzmacniacze smaku (Grandma’s Touch):
½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
½ łyżeczki mielonego cynamonu
Skórka z ½ cytryny
Instrukcje:
Wyrób drożdże: W dużej misce wymieszaj letnie mleko, cukier i drożdże. Odstaw na 5-10 minut, aż będą piankowate. To oznacza, że drożdże są aktywne.
Połącz mokre składniki: Wymieszaj żółtka, roztopione masło i ekstrakt waniliowy (oraz opcjonalną skórkę).
Połącz suche składniki: W osobnej misce wymieszaj mąkę, sól i opcjonalne przyprawy (gałka muszkatołowa, cynamon).
Przygotuj ciasto: Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając drewnianą łyżką lub hakiem do ciasta, aż powstanie szorstkie ciasto.
Zagniatanie ciasta: Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez 5-7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Może być lekko klejące, ale powstrzymaj się przed dodawaniem zbyt dużej ilości mąki.
Pierwsze wyrastanie: Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, obracając, aby je pokryć. Przykryj folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny lub do podwojenia objętości.
Uformuj pączki: Delikatnie uderz w wyrośnięte ciasto, aby uwolnić powietrze. Wyłóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj na grubość około ½ cala. Użyj foremki do pączków (lub okrągłej foremki do ciastek z mniejszą okrągłą foremką do otworu), aby wyciąć pączki.
Drugie wyrastanie (wyrastanie): Umieść wycięte pączki na lekko posypanej mąką blasze do pieczenia, pozostawiając między nimi odstępy. Przykryj luźno folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną i pozwól im ponownie wyrosnąć w ciepłym miejscu przez kolejne 30-45 minut lub do momentu, aż będą wyglądać na napuszone i prawie podwoją swoją objętość. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania super puszystej konsystencji!
Podgrzej olej: Podczas gdy pączki wyrastają, podgrzej około 5-7,5 cm oleju roślinnego w głębokim garnku lub rondlu do temperatury 175-190°C (350-375°F). Użyj termometru, aby upewnić się, że temperatura oleju jest prawidłowa.
Smaż pączki: Ostrożnie umieszczaj kilka pączków na raz w gorącym oleju, uważając, aby nie przepełnić garnka. Smaż przez 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i całkowicie ugotowane.
Odcedź: Użyj łyżki cedzakowej lub szczypiec, aby wyjąć pączki z oleju i połóż je na drucianej kratce wyłożonej ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju.
Posyp cukrem: Kiedy pączki są jeszcze ciepłe (ale nie za gorące, by je dotykać), obficie posyp je cukrem pudrem lub obtocz w cukrze granulowanym.
Wskazówki, jak uzyskać dodatkową puszystość:
Nie wyrabiaj za długo: Zbytnie wyrabianie może sprawić, że pączki będą twarde. Wyrabiaj tylko do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji.
Prawidłowe wyrastanie: Upewnij się, że ciasto prawidłowo wyrasta na obu etapach. Drugie wyrastanie jest szczególnie ważne dla uzyskania lekkiej i przewiewnej konsystencji.
Ciepłe otoczenie: Ciepłe, bez przeciągów otoczenie pomaga ciastu skutecznie wyrastać.
Nie przepełniaj patelni: Smażenie zbyt wielu pączków na raz obniży temperaturę oleju i spowoduje, że pączki będą tłuste.
Utrzymuj temperaturę oleju: Utrzymuj stałą temperaturę oleju, aby równomiernie piec.
Ciesz się tymi super puszystymi i pysznymi pączkami karnawałowymi! Na pewno przywołają cudowne wspomnienia z dzieciństwa!
Leave a Comment