Przestańcie tak jeść jajka! (Dietetyk ujawnia powód)

Przechowuj je w oryginalnym stanie, nie myjąc ich i zawsze w lodówce.

Unikaj również umieszczania ich w drzwiach lodówki: ich ciągłe otwieranie i zamykanie powoduje zmiany temperatury i wilgotności, pogarsza jakość skorupki i przyspiesza starzenie się żywności.

Niebezpieczeństwo związane z surowymi jajkami

Przez lata popularne stało się spożywanie surowych jaj lub koktajli z białek jaj w celu „wzrostu masy mięśniowej”. Wiąże się to jednak z dwoma problemami:

1. Zmniejszone wchłanianie składników odżywczych

Surowe jajka zawierają awidynę, białko wiążące się z biotyną (witaminą B7), zapobiegając jej wchłanianiu. Witamina ta jest kluczowa dla układu nerwowego, skóry i włosów.

Co więcej, trawienie surowego białka jest niekompletne: wchłaniane jest jedynie około 50% jego zawartości.